Можно ли есть лук при гастрите

Лук при гастрите

Гастрит предполагает воспалительный и язвенно-эрозивный процесс в желудке и кишечнике. При патологическом процессе потребуется придерживаться щадящего режима диеты. Овощ полезен, но людям с острыми воспалительными процессами не рекомендуется употреблять лук в сыром виде. В статье рассмотрим, разрешено ли поедать лук при гастрите.

Как действует лук на желудок

Прежде чем интересоваться пользой либо вредностью овоща при гастрите, необходимо ознакомиться с физиологией работы желудка. Пищеварительный процесс представляет цепь химических реакций. Попадая в пищеварительный тракт, пища подвергается механической и химической обработке за счет компонентов желудочного сока, имеющих химическую и ферментативную активность. Главный компонент желудочного сока — соляная кислота. Лук при гастрите оказывает воздействие на отделы слизистой оболочки пищеварительной системы.

Причиной нарушения кислотного равновесия в полости желудка порой становятся пищевые продукты. Лук входит в число последних. Процесс происходит из-за содержания ряда эфирных масел и фитонцидов. Биологически активные вещества луковицы в сыром виде раздражают слизистую оболочку желудка. Повышается выработка железами желудка соляной кислоты, уровень кислотности желудочного сока. Получается, недопустимо употреблять в пищу продукт в сыром виде при гастрите с повышенной кислотностью. Речь идёт о зелёном луке и о репчатом. В желудке уже повышен уровень кислоты, вещество разъедает стенку желудка, приводя к самоперевариванию и развитию язвы.

Разрешено ли при гастрите употреблять зелёный лук

Рассмотрим подробнее тему об употреблении зеленого лука при гастрите.

О пользе продукта

В стеблях зелёного растения содержится аскорбиновая кислота и витамин А. Вещества стимулируют иммунитет. Зелёный лук полезен при значительном количестве заболеваний. В составе продукта обнаружены витамины К и Е, отвечающие за рост волос и нормализующие состояние кожи и ногтей.

Полезнее часть растения, находящаяся ближе к корню. К желанным свойствам продукта относятся улучшение аппетита и усвоения пищи. Поедать лук полезно при хроническом переутомлении и авитаминозе.

Когда не рекомендуется лук

Наряду с полезными веществами в стеблях зелёного растения присутствует немало раздражающих слизистую оболочку веществ. У человека, больного гастритом, слизистая желудка подвержена негативному воздействию, при острой стадии гастрита кушать свежий зелёный лук и чеснок категорически не рекомендуется.

Зелёный лук, попадая в желудок больного гастритом, выделяет раздражающие вещества, вызывает у пациента ощущение жгучей боли в эпигастрии. С разрешения врача допускается употребление в пищу небольшого количества указанных овощей в подострой стадии и в стадии ремиссии.

Противопоказания

Овощ противопоказан при состояниях:

  1. гастриты с повышенной концентрацией в желудке соляной кислоты;
  2. язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
  3. острый и хронический панкреатит;
  4. острый и хронический холецистит.

Лук после термической обработки

Лук употребляется в пищу и в отварном виде. Вареный лук входит в состав первых блюд, выступает компонентом в мясных и рыбных блюдах, в салатах. Допускается добавлять в пищу в случае, если сырой репчатый лук при гастрите человеку противопоказан.

Если подвергать продукт долгой термической обработке, он утратит часть полезных качеств. Достаточно нескольких минут термической обработки. В отдельных случаях ограничиваются простым ошпариванием луковицы кипятком.

Горячая вода инактивирует биологические активные эфирные масла и горечи, раздражающие стенки желудка. Пациент может спокойно потреблять отваренный лук в пищу, не опасаясь развития болевого синдрома и ухудшения состояния.

Жареный лук

При гастритах употреблять в пищу жареный овощ не рекомендуется. Он негативно воздействует на желудок и ухудшает состояние пациента в острой стадии.

Запеченный лук

Полезный гарнир — печеный лук. Продукт показан при гастритах, лечит поврежденную слизистую оболочку желудка двенадцатиперстной кишки

Чем полезен вареный лук

Узнаем о пользе овоща в отварном виде:

  1. В состав отварного лука входит комплекс витаминов и микроэлементов С, А, Е. Вещества стабилизируют метаболические процессы в организме.
  2. Употребление в пищу вареного лука улучшает состав кровяных клеток и кроветворных органов.
  3. В запечённом или отварном продукте содержатся натуральные природные энзимы, благотворно влияющие на функции эндокринной системы, органов пищеварения и нервы.
  4. В растительном продукте содержатся углеводы, которые легко усваиваются и создают полноценное питание для мозга, печени, сердечной мышцы.
  5. Содержащиеся в отварном овоще вещества нормализуют кислотный баланс.
  6. Отварной лук богат кремнием, йодом и калием.
  7. Фитонциды растения обладают выраженным противомикробным и противогрибковым эффектом.
  8. Кверцетин в шелухе лука обладает выраженными иммуностимулирующим и противовоспалительным эффектом.

Людям с гастритом рекомендуется употреблять лук в вареном виде, чтобы не повреждать раздраженный желудок и ускорить лечение.

В каком виде можно лук при гастрите

Лук — это пряно-ароматическое растение, повсеместно употребляемое в пищу на территории России. Семейство этого овоща отличается большим видовым разнообразием.

Целых 228 видов культурного и дикорастущего лука съедобны и применяются кулинарии. Однако бытует мнение, что лук при гастрите — тяжелый продукт для пищеварения, и людям с больным желудком о нем лучше забыть. В действительности все не так однозначно, хотя доля истины в этом утверждении присутствует.

«Лук от семи недуг»

Эта поговорка очень точно характеризует лечебное влияние овоща на организм. Положительные эффекты лука можно объединить в длинном перечне:

  • заживление ран;
  • антисептическое действие;
  • усиление иммунной защиты;
  • уменьшение выраженности воспаления;
  • стимуляция секреторной и двигательной функции желудочно-кишечного тракта;
  • лечение железодефицитных анемий;
  • улучшение работы сердца и сосудов;
  • снижение показателей холестерина и глюкозы в крови;
  • терапия кожных заболеваний;
  • мочегонное действие;
  • расширение бронхов.

Такое разнообразное влияние на организм человека обусловлено содержанием высоких концентраций витаминов (A, C, E), минералов (сера, железо, цинк, калий, фтор), фитонцидов, биофлавоноидов.

Однако ложка дегтя все-таки есть.Фитонциды и эфирные масла в значительной степени раздражают слизистую желудка и стимулируют выработку соляной кислоты, поэтому при заболеваниях верхнего отдела пищеварительного тракта в отношении лука нужно соблюдать особую осторожность. Кроме того, употребление овоща в больших объемах может негативно сказаться на состоянии почек и печени, поэтому людям с патологией этих органов лук советуют есть дозировано.

Можно ли есть сырой овощ

Любые раздражающие вещества запрещены при острой форме воспаления, когда назначен щадящий режим питания. При атрофическом гастрите сырой лук тоже небезопасен. Атрофированная слизистая очень чувствительна и сильнее реагирует на воздействие фитонцидов усилением воспалительной реакции.

На фоне повышенной кислотности и эрозивного гастрита стимуляция секреции кислого желудочного сока только усугубит ситуацию и расширит площадь повреждения.

Единственным вариантом гастрита, при котором в умеренном количестве можно себе позволить сырой лук, является гипоацидный. Усиленная секреция соляной кислоты как раз приведет показатель pH желудочного содержимого к средним величинам, а нормально функционирующий защитный барьер не позволит эфирным маслам спровоцировать раздражение.Однако пациентам с «запрещенными» формами воспаления расстраиваться рано. К счастью, на сыром луке свет клином не сошелся, всегда есть возможность заменить его термически обработанным аналогом.

Как приготовить

Способов приготовления блюд из лука — масса. Нужно только выбрать наиболее приемлемый при конкретной разновидности гастрита. Вареный и тушеный овощ сохраняет не только большинство лечебных свойств, но и способность раздражать стенки желудка. Правда, в меньшей степени, чем сырой, поэтому при гиперацидных состояниях его можно употреблять в небольших объемах. Но при выраженной атрофии или обширных эрозиях рисковать не стоит.

Жареный лук следует исключить из рациона пациентам с любой формой воспаления желудка. Повышенная жирность и появление канцерогенов в жареных блюдах никому не идут на пользу.

Зато печеная луковица — самое безвредное лакомство. Такой продукт разрешен при гастритах всех видов. Интересно то, что большинство раздражающих компонентов при запекании инактивируется, а противовоспалительный и антибактериальный эффекты сохраняются — такой лук будет даже полезен.

Мариновать лук больным с гастритом тоже не стоит. Добавление уксуса, соли и острых специй только усилит негативный эффект. Сушка овоща также не сделает его безопаснее для воспаленной слизистой желудка, сушеный лук разрешен только при гипоацидных формах болезни.

Особенности. Некоторые хозяйки ошибочно считают ошпаренный кипятком лук более щадящим и мягким продуктом для желудка. На самом деле после такой кратковременной термической обработки он мало чем отличается от сырого. Это только позволяет уничтожить микробы и уменьшить горечь.

Многие замораживают лук, чтобы приготовить спустя определенное время. Такой вариант вполне возможен, если соблюдать несколько рекомендаций:

  • Перед заморозкой овощ нужно поварить около 5 минут, чтобы уничтожить микробы, многие из которых устойчивы к низким температурам.
  • Нужно дать воде хорошо стечь, чтобы не замораживать лишнюю жидкость.
  • После того, как вода перестанет стекать, лук упаковывают в специальные пакеты для замораживания и убирают в морозильную камеру.
  • Размороженный лук можно в дальнейшем готовить по тем же правилам, что и свежий.

Многие традиционные луковые блюда для пациентов с гастритом находятся под запретом. Например, традиционный луковый суп, содержащий большое количество сливочного масла, сложного для переваривания, или жареные пирожки с луком и яйцом, как и любые другие блюда, требующие жарки.

Необычные рецепты для диетического меню

Мы приведем несколько оригинальных рецептов запеченного лука, поскольку именно он разрешен всем больным с воспалением желудка, независимого от его типа.

Куриный рулет в кабачке

Ингредиенты:

  • 2 средних молодых кабачка;
  • 600 г куриного филе;
  • 1 небольшой пучок черемши;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • соль по вкусу.

План действий:

  1. Нарезаем черемшу тонкими кусочками.
  2. Мелко режем кубиками луковицу, натираем морковку, солим.
  3. Тушим их с добавлением 1 ст. л. оливкового масла до испарения сока.
  4. Курицу режем тонкими кусочками, отбиваем их.
  5. На пищевую пленку прямоугольником раскладываем отбивные, слегка внахлест, солим.
  6. Выкладываем сверху черемшу, отступая 2-3 см от края.
  7. Сверху помещаем кубики кабачка, морковь с луком.
  8. С помощью пленки формируем рулет.
  9. Второй кабачок разрезаем очень тонкими длинными полосками.
  10. Смазываем узкую форму для запекания оливковым маслом и раскладываем по ней кабачковые слайсы внахлест.
  11. Сверху выкладываем освобожденный от пленки рулет и закрываем его свободными концами кабачковых полосок, смазываем маслом.
  12. Выпекаем около часа при 180 градусах.
Читать еще:  Можно ли рожать без желчного пузыря

Фаршированный лук

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьего фарша;
  • 1 яйцо;
  • 11 луковиц;
  • 50 г риса;
  • 1 стакан нежирной сметаны;
  • соль по вкусу;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

План действий:

  1. Промываем рис и на четверть часа заливаем теплой водой.
  2. Чистим лук, ровно срезая донышки, удаляем из него серединки, оставляя 2 верхних слоя.
  3. Мелко режем или измельчаем в блендере средние части луковиц.
  4. Смешиваем их с фаршем, туда же добавляем яйцо, разбухший рис, солим.
  5. Заполняем луковицы начинкой.
  6. Смазываем оливковым маслом форму для запекания, выкладываем на нее фаршированный лук, сверху добавляем немного сметаны.
  7. Накрываем луковицы фольгой и готовим около полутора часов при температуре 180 градусов.

Какой вид выбрать — зеленый, шалот или порей

Наибольшее распространение в нашей стране получил репчатый лук, который выращивают практически повсеместно, но даже он не сводится к одному виду. На грядках можно отыскать белый, красный, сладкий сорта. Они отличаются вкусовыми характеристиками, а также концентрацией витаминов и микроэлементов. К другим культурным сортам лука относят зеленый лук, порей, шалот.

Есть также многолетние растения — батун, шнитт, многоярусный. Некоторые виды можно выращивать в условиях крайнего севера. Интерес представляют также дикорастущие овощи: лук Розенбаха, Регеля, черемша (колба).

По сути, все правила употребления, описанные выше, справедливы для всего многочисленного лукового семейства, поскольку все перечисленные сорта содержат одни и те же химические компоненты, а различаются только их соотношением. Например, в зеленом луке содержится больше минеральных солей, чем в репчатом. В шнитт-луке высока концентрация аскорбиновой кислоты, в черемше — витамина A.

Интересно! Институт питания РАМН на основании многолетних исследований установил норму потребления зеленого лука — 2 кг на человека за год. В России к этому показателю пока не приблизились: даже выращивание овоща не превышает 0,5 кг на человека, и то большинство культурных сортов относится к репчатому, а не зеленому луку.

Поэтому луковый сорт при гастрите можно выбирать по вкусовым предпочтениям и лечебным свойствам, однако помнить о том, что в сыром виде овощ разрешен исключительно при низких показателях кислотности, да и то в очень умеренном количестве.

Если болит желудок

Случается, что отказаться от запрещенного продукта не удается. Например, в гостях или в ресторане, когда не сразу понимаешь, что салат или суп обильно сдобрен лучком. На запрещенный ингредиент желудок может отреагировать болезненностью, тошнотой, кислым привкусом во рту, изжогой.

Тогда нужно оказать желудку своевременную помощь: принять антацидный препарат, снижающий кислотность и защищающий стенки желудка (алмагель, гевискон, маалокс). Также могут помочь лекарства, подавляющие секрецию соляной кислоты — омез, париет, нексиум, ранитидин.

Важно! Чем раньше после нарушения диеты вы начнете лечение, тем больше шансов, что гастрит не разовьется в полной мере. Поэтому берите с собой на застолья лекарства «первой помощи». Некоторые антацидные средства выпускаются в удобной форме (гастал, гевискон), которую можно положить в сумку и выпить, не привлекая всеобщего внимания.

Если симптомы не прошли полностью, то лечение следует продолжить в течение нескольких дней, соблюдая строгую диету, и при первой же возможности обратиться к специалисту.

Тематическое видео

Зеленый лук — это отличная добавка к блюдам и большая польза для здоровья. Об этом в сюжете программы Елены Малышевой «Жить здорово!».

Безусловно, сырой и термически обработанный лук отличаются по вкусовым качествам и не являются полной альтернативой друг другу. Запеченный овощ тоже вкусен, а главное, полезен — многие важные для организма вещества не уничтожаются при нагревании. Нужно только поискать оригинальные способы приготовления такого продукта и подойти к кулинарным экспериментам творчески.

Можно ли при гастрите есть лук?

При заболеваниях желудка важно соблюдать диету – это поможет избежать обострений, улучшить состояние органов пищеварения. Многие задаются вопросом – можно ли лук при гастрите, ведь он входит в состав многих блюд? Как его можно употреблять и в каких количествах?

Польза овоща

Он обладает большим количеством полезных свойств. Он часто используется в рецептах народной медицины для лечения некоторых болезней. Содержит витамины B, C, E, PP, аминокислоты, фосфор, калий, кальций, серу, железо, магний. Лук можно есть и при гастрите, но для этого его необходимо правильно приготовить.

Полезные влияния на организм человека:

  • оказывает противомикробное, противогрибковое, антисептическое действие. За счёт наличия фитонцидов и флавонидов часто применяется для лечения инфекционных заболеваний;
  • содержит углеводы, легко усваиваемые клетками мозга, печени и сердца;
  • нормализует работу сосудов;
  • снижает уровень шлаков и токсинов;
  • способствует улучшению аппетита, выработке желудочного сока;
  • улучшает приток кислорода к головному мозгу;
  • нормализует метаболические процессы организма;
  • луковые перья улучшают иммунитет, процессы обмена веществ и регенеративные способности тканей.

Важно! Лук в любом виде нельзя употреблять при эрозивном и атрофическом гастрите.

Свежий лук

Острая форма гастрита характеризуется сильной болью в области желудка, тошнотой, рвотой, подъёмом температуры. Во время обострения рекомендуется кушать только жидкие продукты – каши на воде, куриные бульоны. Иногда рекомендуются полное голодание, длящееся несколько дней. В этом случае питание организма поддерживается с помощью специальных внутривенных инъекций.

Свежий лук при обострении гастрита категорически запрещён. Он раздражает стенки желудка, стимулирует секрецию соляной кислоты, может спровоцировать ещё большее ухудшение состояния. Под запретом этот овощ и во время ремиссии при гастрите с повышенной кислотностью. Вместо репчатого, можно употреблять при гастрите зелёный лук, даже подвергнутый тепловой обработке. Щепотку такой зелени можно добавлять в салаты, супы и запеканки.

При пониженной кислотности желудка можно употреблять небольшое количество чеснока, обладающего сходными с репчатым луком свойствами. Перед добавлением в пищу его отваривают или ошпаривают.

При недостаточном уровне выработки соляной кислоты разрешено небольшое количество лука в сыром виде. В этом случае стимуляция секреции желудочного сока будет полезна для пациента. Часто употреблять этот овощ не рекомендуется. Для разнообразия при гастрите разрешён лук порей, зелень которого также можно использовать во время готовки блюд.

Отваривание

При варке сохраняется большое количество полезных веществ. Варёный лук можно есть при гастрите, за исключением фазы обострения болезни. Небольшое его количество разрешено добавлять в супы и овощные рагу. Свежий лук можно добавлять в салаты при гастрите с пониженной кислотностью.

Во время варки из овоща устраняются эфирные масла, оказывающие раздражающее действие на слизистую желудка. Для частичного устранения их действия овощ ошпаривается кипятком. Но в ошпаренном виде его можно есть в меньшем количестве, нежели в отваренном. Варёный лук не теряет способности возбуждения аппетита, поэтому его часто включают в рацион после обострения. Отварить лук перед употреблением во время гастрита нужно около 5–15 минут.

Во время течения ремиссии гастрита в составе овощных и мясных рагу можно есть тушёный лук.

Запекание

Этот овощ, приготовленный в духовке, считается безопаснее для желудка, чем отваренный. Пациентам рекомендуется употреблять его именно таким. Запечённый лук благотворно влияет на пищеварение, не раздражая слизистую оболочку желудка. Приготовленный таким образом овощ практически всегда присутствует в рационе пациентов. Наиболее часто он добавляется в запеканки вместе с другими овощами или мясом.

Противопоказания

В свежем виде запрещено есть во время обострения любого вида гастрита. В запечённом или отварном виде он может присутствовать в рационе при течении этой фазы заболевания, но только после первых улучшений в составе некоторых бульонов. Готовить его следует без применения различных специй, уксуса и соли – они раздражают стенки желудка, способствуют развитию воспаления. Их большое количество может привести к обострению болезни.

Нельзя употреблять большое количество сырого лука при гастрите с низким уровнем кислотности. Включение в рацион этого овоща без предварительной обработки имеет и другие противопоказания:

  • нарушение работы почек;
  • болезни сердечно-сосудистой системы (сердечная недостаточность);
  • нестабильное артериальное давление;
  • заболевания органов пищеварения (панкреатит, язва желудка и двенадцатипёрстной кишки, холецистит, гастродуоденит).

Определить, можно ли употреблять лук при гастрите и других заболеваниях, может только врач. Его решение основывается на степени тяжести заболевания, возрасте пациента и его индивидуальных особенностях. Редко употребление этого овоща запрещено на всех стадиях заболевания.

Нельзя употреблять жареный, солёный, копчёный и маринованный лук – так он негативно воздействует на состояние желудка и другие органы пищеварения.

Луковая шелуха

Луковая шелуха обладает всеми полезными свойствами, что и сама луковица, но мягче воздействует на организм. С её помощью можно нормализовать состояние органов пищеварения, она может применяться для лечения желудка. При гастрите с помощью луковой шелухи можно снять симптомы болезни, чего нельзя достичь употреблением обычного лука.

Шелуха этого овоща помогает снять острые приступы боли во время обострений, укрепить стенки желудка, избавить от изжоги, нормализовать секрецию желудочного сока. Она оказывает общеукрепляющее действие на организм, выводит шлаки и токсины.

Читать еще:  Сколько держится запах лука изо рта

Рецепты от гастрита:

  1. Луковую шелуху и листья подорожника (по 200 грамм) измельчить, залить стаканом кипятка, томить на слабом огне 5–7 минут. Остудить, процедить, принимать по столовой ложке натощак каждое утро.
  2. 2 столовых ложки шелухи залить 100 мл спирта, настаивать неделю. Трижды в день до еды по 20 капель настойки принимать в столовой ложке растительного масла.
  3. 3 столовых ложки настоя луковой шелухи, 3 столовых ложки мёда. Смешать, принимать трижды за день до еды.

Все рецепты использования лука должны быть в обязательном порядке согласованы с врачом, заниматься самолечением запрещено.

Лук при гастрите обязательно должен быть включён в диету пациента, но только в обработанном виде. При правильном приготовлении он не приносит вреда желудку, способствует улучшению пищеварения и возбуждению аппетита. Его можно добавлять в различные блюда – супы, бульоны, салаты, закуски.

Несмотря на пользу этого овоща употреблять его часто не стоит, возможно раздражение стенок желудка.

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Автор: Румянцев В. Г. Стаж 34 года.

Гастроэнтеролог, профессор, доктор медицинских наук. Назначает диагностику и проводит лечение. Эксперт группы по изучению воспалительных заболеваний. Автор более 300 научных работ.

Можно ли лук при гастрите

Одним из наиболее распространенных заболеваний в современном мире стал гастрит. Им болеют больше половины всех жителей планеты. Болезнь коварна и неудобна, поскольку требует особой заботы о питании и образе жизни, предполагающем прием пищи по определённой схеме и с выбором конкретных продуктов.

Блюда без лука редки, это популярный и востребованный продукт. Со вкусным и полезным овощем готовят супы, вторые блюда, салаты, пекут пироги.

Можно ли есть лук при гастрите? Как выбрать способ его приготовления чтобы не навредить? Вопросы серьезные и требующие ответов.

Вступление. Питание при гастрите.

Гастрит «славится» воспалительными процессами слизистой желудка. Это диктует свои условия диет, предполагающие отказ от продуктов, способных нанести стенкам желудка повреждения или оказать раздражающее воздействие.

При правильном легком питании эпигастрия сохраняется, снижается тяжесть протекания болезни и уменьшаются болевые ощущения, повышается иммунный статус. Оптимальным режимом питания будет тот, что обеспечивает до 3000 кал в сутки, дает до 100 г. белков и 100 г. жиров с превалированием тех и других животного происхождения и обеспечивает не менее 400 г углеводов.

Старайтесь подвергать продукты термической обработке, не переедайте, принимайте пищу несколько раз в день и к концу обеда оставайтесь немного голодными, чтобы не перегружать пищеварительную систему.

Лук — что это такое?

Лук — многолетнее травянистое растение из семейства луковых, произрастающее во многих странах и объединяющее в себе более 400 видов.

Он прославился в качестве одного из самых древних овощей, культивируемых человеком. Растение, пользовавшееся огромной популярностью в средиземноморском регионе еще за 4 тысячи лет до нашей эры, и сегодня выступает в роли важнейшей овощной культуры.

Уникальное медицинское предназначение лука давно известно человеку. Еще Авиценна в своем каноне врачебных наук отмечал его великолепные дезинфицирующие, антисептические и обеззараживающие свойства.

В кулинарии лук жарят, запекают, варят и применяют в свежем виде в бесчисленном количестве блюд. Он отличается целым набором полезных веществ: флавоноидов, эфирных масел, микроэлементов, минералов и т.д.

Но, этот удивительный набор содержит и опасность. При патологиях эпигастрии необходимо включать данный овощ в рацион с огромной осторожностью. Он противопоказан при язвах, холециститах и панкреатитах в хронической и острой формах, гастритах

Чем полезен лук

Лук — настоящая кладезь полезных для вашего здоровья веществ. В нем содержится аскорбиновая кислота и витамин А, витамины К, Е, В1, В2, В9 и РР, углеводы, полисахариды, цинк, железо, марганец, фтор и другие полезнейшие микроэлементы.

Витамин А или бета-каротин, содержащийся в луке, как антиоксидант укрепляет иммунитет и оказывает влияние на зрение и нервную систему, участвует в гормональной деятельности и формировании костей. Витамин Е или токоферол влияет на усвоение белков и жиров, поддерживает иммунную систему, способствует свёртыванию крови.

Витамин С также известен как очень сильный антиоксидант, способствующий выработке коллагена и обеспечивающий окислительно-восстановительные процессы. Тиамин или витамин В1 контролирует обмен веществ и гармонизирует нервную систему. Рибофлавин (витамин В2) принимает участие в кроветворении и синтезе нервных клеток, в функционировании надпочечников.

Фолиевая кислота (Витамин В9) помогает организму усваивать белок и формировать ДНК. А витамин РР регулирует содержание холестерина и сахара в крови.

Польза растения для организма бесспорна, но, как и со всякой могущественной силой, с энергией лука нужно обращаться аккуратно, чтобы не навредить организму.

Можно ли есть лук при гастрите

Желудок в сложной системе человеческих органов, несущих разную функциональную нагрузку, выполняет роль «переваривателя» и транспортировщика пищи в кишечник. Переваривание происходит при помощи, преимущественно, соляной кислоты, являющейся основой желудочного сока.

Так работает здоровый желудок. Гастрит меняет ситуацию. Воспаленная слизистая остро реагирует на любую грубую и острую пищу и воспаляется еще сильнее. Сырой лук в этом смысле действует как один из самых мощных провокаторов раздражения из-за сильнейших веществ – фитонцидов и эфирных масел, находящихся в его составе.

Увеличивается выработка кислоты, стенки разъедаются и воспаление расширяется, образуя язвы. Настолько впечатляющую негативную картину способен нарисовать и репчатый и зеленый лук. Такое разрушительное воздействие часто сопровождается еще и резкими болями. Мы не советуем употреблять лук при гастрите.

Исключением будет форма болезни со сниженной кислотностью или стадия ремиссии. В этих состояниях при положительном вердикте вашего врача разрешается с осторожностью съесть небольшую порцию термически обработанного лука.

Правила употребления

Имея множество полезных свойств, данный овощ остается одним из наиболее мощных раздражителей пищеварительной системы

Поэтому, в тех редких случаях, когда врач разрешает употребление лука при гастрите, необходимо его термически обработать. Один из способов — варка. Вареный лук выступает распространенным компонентом супов, салатов, рыбных и мясных деликатесов.

Для сохранения в процессе приготовления полезных свойств продукта, можно ограничиться лишь несколькими минутами термической обработки. Варка — весьма щадящий способ приготовления, сохраняющий большинство витаминов и минеральных веществ.

Но, помните, что обострения болезни, обширные эрозии, атрофическая форма выступают однозначными стоп-факторами использования в пищу этого овоща вне зависимости от формы и длительности его приготовления.

Что говорят специалисты про жареный лук? Этот способ приготовления нежелателен при гастритах. Кроме активных веществ, содержащихся в продукте и сохраняющихся при жарке, сюда во время приготовления на сковороде добавляются канцерогены, неблаготворно воздействующие на слизистую. При многих формах гастрита это неприемлемо, а при эрозивной форме болезни и острых случаях просто опасно!

Оптимальным вариантом станет печеный лук. Этот способ приготовления нивелирует большую часть веществ, разрушающих оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки, и сохраняет основные полезные вещества.

Лук при повышенной кислотности

Клиническая практика показывает, что огромному количеству случаев гастрита сопутствует повышенная кислотность. Лук относят к овощам, вырабатывающим дополнительную соляную кислоту, агрессивно уничтожающую оболочку желудка.

Любые острые формы гастрита и высокая кислотность ставят крест на луковой диете! Помните об этом.

Выводы

Гастрит как заболевание, сопровождающееся высокой кислотностью, раздраженной оболочкой желудка с осторожностью относится к луку – овощу, обладающему массой полезных веществ, но деструктивно действующему на стенки желудка. Лук в большинстве случаев болезни противопоказан, особенно в сыром виде!

Наиболее предпочтительным вариантом употребления этого полезного и вкусного овоща является запекание. Печеный лук несет минимальную опасность для эпигастрии и рекомендуется к приготовлению в качестве составной части блюд для больных гастритом.

Рецепты блюд

Запеченый лук

Блюдо из английской кухни, подходящее для приготовления и подачи к столу при гастрите — оригинальное, простое и доступное!

Готовим духовой шкаф – разогреваем его до 200 градусов.

Очищаем лук и обрезаем низ и верх у каждой луковицы, делая «бочки», позволяющие ей стоять. Сверху делаем крестовой вырез.

Свежий бекон моем и рубим.

Чистим чеснок и растираем его в ступке с перцем и солью.

Размягчаем масло, соединяем его с беконом и смесью чеснока. Получившуюся массу отправляем в луковицы, начиняя их ею.

Ставим лук на противень и запекаем в духовке до получаса.

Полезное и вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!

  • Лук репчатый 6 шт.;
  • Бекон 150 гр.;
  • Сливочное масло 50 гр.;
  • Чеснок 3 зубчика;
  • Перец черный свежемолотый 1 щепотка;
  • Соль морская 1 щепотка.

Луковый суп

Добавим в рацион немного Франции, приготовив луковый суп. Этот рецепт известен ее со времен Римской империи и в предлагаемом виде был приготовлен впервые в 17 веке.

Берем лук, чистим его и режем тонкими кольцами и полукольцами. Растапливаем сливочное масло в кастрюле. Добавляем туда 2 ложки оливкового масла, отправляем вслед за ним лук и тушим помешивая 5 минут, добиваясь так нужной в период гастрита мягкости. Далее, делаем огонь небольшим и поджариваем 40 минут до золотистого цвета, а затем заправляем рубленый чеснок. Накрываем крышкой и оставляем преть, иногда помешивая. Последние 10 минут не мешаем.

Добавляем коньяк и бульон, кипятим. Через 5 минут соскабливаем образовавшуюся на дне корочку и варим еще 30 минут!

Подача тоже должна быть особенной. Налитый в миски суп посыпается тертым сыром и ставится в духовку. Когда сыр расплавится, луковый суп достоин подачи на стол!

  • Лук 8 крупных луковиц;
  • Чеснок 5 долек;
  • Говяжий бульон 1,5 л.;
  • Коньяк 2 столовых ложки;
  • Сливочное масло 30 гр.;
  • Оливковое масло 4-5 столовых ложки;
  • Сыр;
  • Перечная смесь;
  • Соль.
Читать еще:  Что можно попить от вздутия живота

Картофельное пюре с луком

Великолепное по вкусу и простое в приготовлении блюдо, доступное любой хозяйке.

Картофель моем и очищаем, отвариваем в слегка соленой воде до готовности. Очищаем лук, мелко рубим и обжариваем на масле до золотистого цвета. Сливаем воду с картошки, подсушиваем его и разминаем в пюре. Заправляем в картофель сливочное масло, молоко и дополнительно разминаем до однородной массы без комочков.

Добавляем обжаренный лук и перемешиваем.

Добавляем зелень по вкусу.

  • Картофель 1 кг.;
  • Лук репчатый 1 крупная луковица;
  • Сливочное масло для жарки;
  • Молоко 200 мл.;
  • Сливочное масло 2 столовых ложки;
  • Соль по вкусу.

Лук при гастрите: можно или нет?

Гастрит – распространенное заболевание желудка, чаще всего вызываемое бактериями Хеликобактер Пилори. Оно может протекать бессимптомно, вызывая легкое недомогание или же приобретать острую форму. Основные симптомы гастрита: тошнота, ощущение вздутия, пониженный аппетит.

Само по себе заболевание не опасно, но в хронической форме без надлежащей терапии способно привести к язве. Основа лечения недуга – правильная диета. Под запретом оказываются многие привычные продукты и напитки (особенно алкоголь), в том числе те, которые входят в повседневное меню большей части населения.

Разберемся, можно ли употреблять лук при гастрите и как приготовить продукт, чтобы он не вызвал обострения болезни.

Состав лука

Острый вкус и резкий аромат лука обусловлен наличием в его составе эфирных масел. Он содержит витамин С, его здесь больше чем в апельсинах. Помимо этого в луке присутствуют фолиевая кислота, ретинол, токоферол, витамины группы В, минеральные вещества.

Состав лука включает такие микроэлементы, как:

Белковая составляющая представлена восемнадцатью видами аминокислот. Помимо этого овощ содержит природные сахара (фруктозу, инулин, глюкозу), пектины, сапонины, флавоноиды (кверцетин).

Полезные свойства

Нетрадиционная медицина рекомендует овощ как проверенное антисептическое, противоожоговое, тонизирующее и общеукрепляющее средство. Железо, которое в нём содержится, избавляет от анемии, витамины С и Е укрепляют сосуды и регулируют процесс регенерации клеток, калий способствует улучшению работы сердца и поддерживает водно-солевой баланс.

Овощ обеспечивает дневную норму потребления аскорбиновой кислоты, благотворно влияет на функционирование щитовидной железы и печени. Сок зеленого лука содержит каротин, который по праву именуют источником вечной молодости.

  • Репчатый лук снижает уровень сахара в крови, поэтому врачи советуют включать его в рацион при диабете 2 типа.
  • Полезен овощ и гипотоникам, как тонизирующее средство.
  • Рекомендуется включать в меню различные виды лука людям, страдающим нервными расстройствами и бессонницей.

Овощ широко известен своими антипаразитарными свойствами. С его помощью можно избавиться от аскарид и лямблий.

Можно ли есть лук при гастрите?

Мы спросили практикующего врача-гастроэнтеролога, можно ли есть лук при гастрите, её ответ мы разместили ниже.

Следствием этого становится воспаление слизистой оболочки, выстилающей желудок изнутри. Именно поэтому, гастроэнтерологи рекомендуют больным гастритом или язвой включать в рацион лук с большой осторожностью .

При повышенной кислотности

При повышенной кислотности любой сырой лук употреблять НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ.

Пониженная кислотность

Если гастрит протекает с пониженным выделением желудочного сока, употреблять продукт следует с осторожностью, а при обострении болезни от него придется отказаться.

Какому сорту отдать предпочтение?

Под привычным названием «лук» (на самом деле, лук — это целый род растений из семейства Амариллисовых) скрывается множество разновидностей, отличающихся не только внешним видом, но и вкусом. Как известно, существуют сладкие и острые сорта. Последние содержат большее количество гликозидов, которые дают горечь.

  • При заболеваниях желудка, таких как язва или гастрит, предпочтение стоит отдать овощу нетрадиционной окраски, фиолетовому или красному.
  • А вот белый и желтый употреблять сырыми не рекомендуется.

Мягким вкусом характеризуется и лук – шалот, имеющий небольшие размеры и продолговатую форму.

Лук «перо» – отличный компонент для овощных салатов, а в холодное время года один из немногих доступных источников витаминов. Но при повышенной кислотности зеленый лук противопоказан , поскольку стимулирует секрецию желудочного сока.

Порей

Лук — порей завоевал популярность, благодаря своему мягкому вкусу и отсутствию резкого запаха. Овощ встречается в составе первых и вторых блюд, хорошо сочетается с мясом или рыбой. Этот продукт употребляют в пищу как сырым, так и после кулинарной обработки.

Не стоит забывать, порей по своему составу мало отличается от привычного лука, поэтому употреблять его тоже стоит с осторожностью.

Вареный и запеченный

Надо отметить, что совет по ограниченному употреблению касается овоща, который не прошел кулинарную обработку. Содержащиеся в сыром луке аллицин и тиосульфат раздражают слизистую, провоцируя боль и изжогу.

Отварной или запеченный лук сохраняет большую часть полезных веществ. После длительной термической обработки снижается лишь содержание аскорбиновой кислоты. Прочие полезные свойства овоща сохраняются в полном объеме.

Жареный репчатый лук противопоказан при болезнях желудка. В приготовлении блюд лучше использовать отварной овощ.

Снизить остроту можно и при помощи другого кулинарного приёма – бланшировки. Нарезанный кольцами продукт обдают крутым кипятком, после чего его используют как компонент различных блюд.

Если на вопрос, можно ли вареный лук при гастрите, медики отвечают положительно, то перед употреблением бланшированного продукта лучше посоветоваться с лечащим специалистом. Такой способ больше подходит больным, у которых гастрит протекает при пониженной кислотности. Лук после бланширования не будет механически раздражать слизистую, но стимулирует выработку желудочного сока.

Нужно помнить, что у каждого человека болезнь протекает индивидуально, поэтому более точные рекомендации может дать только врач, наблюдающий пациента.

Диетические рецепты блюд из лука

Аромат репчатого лука и его приятный вкус придают изысканность даже простым блюдам. Приведем несколько оригинальных рецептов кушаний, которые украсят не только повседневное меню, но и праздничное застолье.

Запеченный фаршированный с индейкой

Чтобы приготовить блюдо, потребуется:

  • лук репка – 6 крупных головок,
  • гриб вешенка – 150 г,
  • масло подсолнечника 30 мл,
  • фарш 250 г,
  • соус соевый 100 мл,
  • яйцо 1 штука.

В оригинальном рецепте фарш сначала обжаривают. Этот этап лучше пропустить, ведь вашему желудку с гастритом это не понравится. Грибы мелко порубить, смешать с фаршем и яйцом. Нафаршировать луковицы, предварительно удалив сердцевинку. Влить в центр понемногу соевого соуса для вкуса. Запекать в духовом шкафу до образования корочки, это занимает 30 минут при температуре 180 градусов.

Совет: фарш из мяса индейки можно заменить на куриный. Важно готовить его дома, а не приобретать готовый продукт сомнительного состава.

Видео инструкция с подробным описанием приготовления.

Соус луковый «итальянский»

Отварное мясо, запеченная рыба или куриная грудка… пресный вкус диетических блюд не радует. Подайте их с правильным соусом. Чтобы приготовить подливу из лука, понадобится:

  • половина стакана сливок 20%,
  • пара головок лука сладкого,
  • масла коровьего 2 ст. л.,
  • муки 1 ст. л.,
  • орегано, укроп и базилик в сухом виде.

Лук отвариваем, измельчаем в пюре. Сливки нагреваем, загущаем мукой, взбиваем с маслом. Добавляем по вкусу соли, смешиваем с луком, приправляем зеленью.

Варенье из лука

Этот необычный рецепт не имеет ничего общего с десертами. Луковое варенье – блюдо терапевтического назначения. Им лечат гастрит, язву и застарелый кашель. Есть два варианта приготовления снадобья:

  1. В первом лук вываривают и измельчают, после чего перемешивают с медом. Все компоненты берут в пропорции 1:1.
  2. Второй способ предполагает добавление сахара. Мелко шинкованный овощ оставляют до выделения сока. После этого засыпают сахарный песок (1 кг на килограмм лука) и уваривают до нужной консистенции, примерно 2 часа.

Для наглядности мы нашли пару видео, советуем их посмотреть.

Второй рецепт позволит использовать варенье, как добавку к блюдам.

Побочные эффекты и противопоказания

При всей своей полезности, свежий репчатый лук – продукт острого вкуса. В натуральном виде употреблять в пищу этот овощ не рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями любой этиологии. При гастритах в стадии обострения от сырого лука в меню лучше отказаться, заменив его на отварной или запеченный.

С осторожностью к луку нужно относиться и гипертоникам, поскольку овощ, потребляемый в больших количествах, поднимает давление. Резкий луковый запах может спровоцировать астматический приступ,

Сторонникам нетрадиционных способов лечения следует знать, что длительный контакт свежего лукового сока со слизистой способен вызвать ожог.

Как избежать обострения

В довершение несколько советов, как избежать приступов боли и изжоги при гастрите:

  • Питаться нужно небольшими порциями, с интервалом 2,5-3 часа.
  • Еда не должна быть слишком холодной или горячей.
  • Острое, жареное и жирное лучше полностью исключить до выздоровления.
  • Грубая клетчатка травмирует стенки желудка. Пища должна быть мягкой, обволакивающей консистенции.
  • Употребление алкоголя, даже легкого, сводится к минимуму. Норма 20-30 мл в пересчете на спирт.
  • Потребление никотина может привести к язве или онкологическому заболеванию ЖКТ.
  • Прием любых медикаментов, включая обычный аспирин или обезболивающие, согласовывают с врачом.

При гастрите противопоказаны любые диеты, кроме тех, которые утверждены лечащим доктором. Следует соблюдать баланс между потреблением углеводов и белков. Перевес в сторону последних приведет к упадку сил и снижению настроения.

{SOURCE}

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector